さつまいも堪能レシピをご紹介🍴
秋から冬にかけてが旬のさつまいも。
旬の時期は甘みと旨みが強まって、栄養価も高くなります。
例えば…
じゃがいも料理で、じゃがいもの代わりにさつまいもを使用しても
おいしく食べられます☺
せっかくなので、おかずに！スイーツに！さつまいもを楽しみましょう♪
〈さつまいもの特徴〉
★食物繊維
多く含まれています。
おなかの調子を整えてくれます。
さらに、ヤラピンという成分が排泄を助け、便秘を防ぎます。
★ビタミンC
加熱しても壊れにくいかたちで含まれているので、料理に使っても効率よく摂取できます。
管理栄養士が考えたレシピもご紹介します☺
さつまいものそぼろ煮 【1人分：275kcal】
〈材料〉1人分
・さつまいも 100g
・鶏ひき肉 50g
・しめじ 30g
・ごま油 小さじ1/2
・だし汁 100㏄
◎酒 小さじ1
◎みりん 小さじ1
◎砂糖 小さじ1
◎しょうゆ 小さじ1
〈作り方〉
①さつまいもは皮付きのまま2㎝の厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。
②ごま油をひいたフライパンで鶏ひき肉を炒め、火が通ったらさつまいもとだし汁を加えて、ひと煮立ちさせ、アクを取る。
③しめじと◎を加えて蓋をし、弱火で10分程度さつまいもがやわらかくなるまで煮込む。
②ごま油をひいたフライパンで鶏ひき肉を炒め、火が通ったらさつまいもとだし汁を加えて、ひと煮立ちさせ、アクを取る。
③しめじと◎を加えて蓋をし、弱火で10分程度さつまいもがやわらかくなるまで煮込む。
さつまいものコロコロサラダ 【1人分：203kcal】
〈材料〉1人分
・さつまいも 50g
・人参 10g
・きゅうり 20g
・チーズ 10g
・ハム 10g
◎マヨネーズ 大さじ1
◎レモン汁 小さじ1/2
◎塩、こしょう 少々
〈作り方〉
①さつまいも、人参、きゅうり、チーズ、ハムはそれぞれ1㎝角に切る。
②さつまいも、人参はやわらかくなるまで茹でて、ざるにあげて水気を切る。
③②ときゅうり、チーズ、ハムで◎と和える。
パイナップルきんとん 【1人分：98kcal】
〈材料〉4人分
・さつまいも 200g
・パイナップル缶 100g
・パイナップル缶の汁 50㏄
・砂糖 大さじ1
・塩 少々
〈作り方〉
①さつまいもの皮をむき、1㎝の厚さに切って水でさらして、茹でる。
②やわらかくなったら水を切り、パイナップル缶の汁、砂糖、塩を入れてつぶしながら混ぜる。
③パイナップルを加えてよく混ぜる。
さっぱりと食べやすいですよ♪
～さつまいもの保存方法～
10～15℃が適温、常温保存がおすすめです。
新聞紙で包んで保存すると、湿気を吸収してより長持ちします。
長期保存する場合は、火を通してから冷凍すると使いやすいです。
＊管理栄養士による栄養相談受付中です。
食事でお悩みのある方、聞いてみたいことがある、などお気軽にお声がけください。
